Controlar el costo de alimentación del personal
Un costo por persona, conocido y facturado por consumo.
Externalizar bien convierte un gasto variable y difícil de seguir en un costo por ración conocido, sin planilla de cocina ni mermas a tu cargo.
Respuesta directa: con un servicio externalizado el costo de alimentación se expresa como valor por ración efectivamente consumida, facturado mensualmente, sin que la empresa asume planilla de cocina, compras, equipamiento ni mermas.
Dónde se escapa el dinero con cocina propia
- Planilla: cocineros, ayudantes y sus reemplazos por ausencia o vacaciones.
- Compras: sin volumen, el precio de la materia prima es más alto.
- Mermas: lo que se pierde por mala estimación o mal almacenamiento.
- Equipamiento y mantención de cocina y cámaras de frío.
- Gestión sanitaria: tiempo administrativo en resolución, capacitaciones y protocolos.
Cómo damos previsibilidad
- Valor por ración definido en la propuesta, con alcance detallado por escrito.
- Facturación por consumo efectivo del período, no por dotación teórica.
- Ajuste de volumen con horario de corte, para no pagar raciones que nadie comió.
- Condiciones de reajuste explícitas, acordadas desde el inicio.
- Sin costos ocultos: la opción vegetariana y las dietas indicadas van incluidas.
Bajar costo sin bajar el plato
Se puede ajustar el valor sin arruinar la comida: cambiando la proporción de proteínas caras por preparaciones de legumbres y guisos bien hechos, aprovechando estacionalidad y concentrando el servicio en menos días. Lo que no recomendamos es reducir la porción o eliminar el postre: se nota de inmediato y el ahorro es marginal.
Entiende el detalle en cómo se calcula el valor por ración.
De la primera reunión al primer plato.
Diagnóstico
Visitamos tu empresa y conocemos dotación, turnos, espacio disponible y presupuesto.
Propuesta
Diseñamos minuta, modalidad de servicio y valor por ración a tu medida.
Degustación
Cocinamos una muestra sin compromiso para que tu equipo decida con el paladar.
Servicio y seguimiento
Iniciamos la operación y medimos satisfacción, ajustando la minuta de forma continua.
Lo que más nos consultan.
¿Se paga por dotación o por raciones consumidas?
¿Hay costos de instalación?
¿Se puede reducir el valor por ración?
¿Cómo se maneja el reajuste de precios?
Agendemos una degustación para tu empresa.
Cuéntanos tu dotación y turnos, y te preparamos una propuesta de minuta y valor sin compromiso.